Gotowanie
Materiał jest w pełni ugotowany w ciągu 30 sekund przy temperaturach wzrastających maksymalnie do 120 - 195°C, w zależności od przetwarzanego surowca. Proces gotowania zwiększa strawność i smakowitość oraz redukuje składniki antyżywieniowe.
Sterylizacja i detoksykacja
Wysoka temperatura i ciśnienie wytworzone w cylindrze ekstrudera niszczy takie szkodliwe organizmy jak Salmonella i wszystkie inne bakterie chorobotwórcze. Znaczy to, że ekstruzja może być bezpiecznie używana do przetwarzania takich materiałów jak odpady rzeźne. Toksyny bakteryjne i grzybowe mogą być zniszczone lub zredukowane do nieznaczących poziomów.
Ekspansja
Surowiec ulega ekspansji: skrobia jest zżelatynizowana, a komórki tłuszczowe rozerwane.
Mieszanie i rozdrabnianie
Chociaż większość materiałów musi być wstępnie zmielona i dokładnie wymieszana przed ekstruzją, procesy ścierania i mieszania wewnątrz cylindra dokonują dalszego rozdrabniania, co prowadzi do otrzymania produktu jednorodnego i wyrównanego.
Odwadnianie
W momencie opuszczania cylindra ekstrudera, wysoka temperatura materiału powoduje odparowanie do 50% wody zawartej w surowcu, która była zmieniona w parę.
Stabilizacja produktu
Wysoka temperatura i ciśnienie inaktywują szkodliwe enzymy, np. takie, które powodują jełczenie.
PRODUKTY pasze nowej generacji
powrót